Panel - Forța de muncă post-pandemie: Provocări și soluții
Forța de muncă a reprezentat dintotdeauna una dintre pricipalele provocări ale industriei HoReCa. Probleme precum deficitul de personal, la nivel general, și lipsa personalului calificat, existente încă dinainte de declanșarea pandemiei, au devenit în prezent acute.
În urma disponibilizărilor și închiderilor temporare sau definitive ale unor locații în ultimii doi ani, mulți dintre anagajați s-au reorientat către alte industrii sau au plecat în străinătate. Astfel, există riscul ca anumite hoteluri, restaurante, baruri, cafenele, cofetării etc. să nu poată funcționa la capacitate maximă din cauza lipsei de personal. Așadar, în acest moment, presiunea este uriașă. Cum fac față operatorii HoReCa și ce soluții au identificat pentru a suplini forța de muncă?
Dragoș Panait
fondator
Next Root Management Systems
Georgeta Grecu
senior consultant, winsedswiss
Hotel Administration Trainer, ohma
Sabin Cernea
fondator
Wu Xing România
Raluca Bontaș
Partener Global Employer Services
Deloitte Tax & Talent Partner Deloitte România
Daniel Mischie
CEO
City Grill
Table talk session – Știința din bucătărie și gastronomia sustenabilă
Risipa alimentară a devenit o problemă stringentă la nivelul întregului ecosistem, de la marile companii ce activează în industria foodservice până la consumatorii finali. Folosirea responsabilă a tuturor resurselor, simplitatea conștientă tradusă atât prin renunțarea la aprovizionarea în exces cât și prin crearea unor porții de mâncare echilibrate, precum și utilizarea ingredientelor locale sunt doar câteva dintre principalele direcții urmate de restaurantele ce mizează pe sustenabilitate. Invitații celor trei sesiuni de discuții vor oferi perspectiva proprie asupra beneficiilor rezultate în urma implementării principiilor „zero waste”, atât la nivel creativ cât și la nivelul eficientizării costurilor. De asemenea, vor vorbi despre promovarea gastronomiei locale și colaborările cu chefi locali, dar și despre schimbările apărute în tendințele de consum pe parcursul ultimilor doi ani.
Oana Coantă
co-owner & chef
Bistro de l`Arte
Alex Petricean
owner & chef
NOUA Restaurant
Cătălin Gealapu
head of sales
Tazz
Demonstrații culinare
Sesiunile interactive de demo cooking urmăresc cele mai noi trendințe din gastronomie aplicate în restaurantele românești. Chefii invitați vin cu inspirație și soluții practice, în scopul promovării schimbului de idei și experiență între profesioniști.
Cristian Dumitru
chef & founder
Hospitality Culinary Academy
4-HANDS LIVE DEMO
Raul Vidican
chef & owner
Restaurant Rădăcini
Răzvan Mangu
chef & co-owner
Beautyfood
Moderatorii evenimentului: Carmen Ionescu, editor in chief TrendsHRB și Cezar Munteanu, consultant de specialitate în industriile horeca și alimentară
