Top Culinary Trends 2021
Create the new experience in gastronomy
După mai bine de un an de pandemie, profesioniștii din gastronomie continuă să-și rescrie modelele de business, adaptându-se noilor comportamente de consum, dar și noilor tendințe care au schimbat regulile jocului.
Vorbim atât despre re-crearea experienței culinare, cât și despre o nouă experiență de restaurant, de la servicii până la atmosferă. Toate acestea, la pachet cu regândirea și adaptarea businessurilor astfel încât să poată funcționa în diverse scenarii.
SEMINAR – Chef`s power & Crearea noii experiențe de restaurant
Profesioniștii din gastronomie continuă să-și rescrie modelele de business. În prim plan se află atât recrearea meniurilor, cât și apariția unor noi reguli în ceea ce numim experiența de restaurant, de la servicii până la atmosferă. Astăzi, vedem des meniuri mai scurte, relevante, realizate din ingrediente și alimente produse local, iar grija față de mediu și diminuarea risipei alimentare fac parte din strategia de business.
La acestea se adaugă necesitatea unei adaptări constante, astfel încât locația să poată funcționa în diverse scenarii: delivery, take away, a la carte numai la terasă sau à la carte și în interior la o anumită capacitate șamd. După o lungă perioadă în care au fost nevoiți să-și asume decizii cruciale în ceea ce privește tehnologiile, meniurile, ambalajele, serviciile și marketingul, profesioniștii din gastronomie continuă să transforme provocările în oportunități.
SEMINAR – Gastronomia tradițională, parte integrantă a turismului și meniurilor locale
Gastronomia tradițională poate reprezenta acel „atu” care, integrat corect în turismul local, atrage atât românii, cât și străinii. Având în vedere că interesul românilor pentru a-și descoperi propria țară a început să crească recent, proprietarii de pensiuni au început, încă din vara trecută, să se reorganizeze și să-și reconfigureze strategiile, mizând pe oferta gastronomică.
Pe de altă parte, rețetele tradiționale, specifice unor anumite regiuni ale țării, au început să-și facă loc în meniurile restaurantelor din marile orașe, atât din dorința chefilor cât și la cererea consumatorilor. Cum se pot crea experiențe gastronomice tradiționale, autentice, cum pot fi integrate într-un concept modern și cum pot fi promovate corect, ca atu de diferențiere în piață?
Demonstrații culinare
Sesiunile interactive de demo cooking urmăresc cele mai noi trendințe din gastronomie aplicate în restaurantele românești. Chefii invitați vin cu inspirație și soluții practice, în scopul promovării schimbului de idei și experiență între profesioniști.
4-HANDS LIVE DEMO
